Bizcocho vegano de calabacín y chocolate

Descubrí este bizcocho en uno de los blogs de Sunflower, La Panadería de Carmela, que suelo mirar poco porque todo engorda muuuuuucho 😆  pero de casualidad encontré este bizcocho, que no lleva ni huevo ni leche, pero que en realidad me llamó la atención porque llevaba calabacín. Es muy conocido el bizcocho de calabaza, pero no lo hago nunca porque es un dulce con mucho azúcar (si escatimas, sale demasiado el sabor a calabaza). Pero de calabacín no había hecho nunca. Carmela a su vez lo ha sacado del libro de Sandra, La receta de la felicidad.

Lo tuneé, aunque aquí podéis ver la receta original. Le reduje el azúcar y el cacao y un poco el aceite. El bizcocho resultante tiene así un 40% de calabacín, y no sabe nada nada a esta hortaliza. Sabe sólo a chocolate 🙂  La textura es esponjosa, nada apelmazada. Tal vez, para paladares más golosos, habría que subir un poco la cantidad de azúcar, pero para mí se come perfectamente así.

 

bizcocho vegano de chocolate

 

– 325 gramos de calabacín triturado, limpio y con piel
– 100 ml de aceite de girasol
– 100 gramos de azúcar
– 250 gramos de harina de trigo semiintegral
– 20 gramos de cacao puro en polvo tipo Valor
– 1 cucharadita de levadura química
– 1 pizca de sal

 

La forma de hacerlo no puede ser más simple teniendo mycook: trituras el calabacín, y luego añades el resto de ingredientes. Sigues triturando a la velocidad que más te guste, al molde y al horno precalentado a 180º durante 20-25′. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Y congelar rápidamente para que dure

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4 pensamientos en “Bizcocho vegano de calabacín y chocolate

  1. Tengo esta receta pendiente desde que la vi en el foro. Probare con tu receta.
    Me encanta como te ha quedado el blog, animo y a seguir compartiendo recetas e ideas tan buenas!!

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