Boquerones al limón

Muchas cosas detesto de la navidad. De hecho, sólo me gustan dos: que tengo dos semanas de vacaciones, y que me concedo bula para comer todo lo que me apetezca, los días clave, claro, y el resto media bula 😉

 

Una de las cosas que no me gustan es que desde un mes antes, desaparece de la pescadería todo el pescado “corriente” y pequeño. De golpe dejas de ver sardinas, boquerones, bacaladilla, etc. que dejan su lugar a las lubinas y doradas más grandes, el rodaballo, el besugo…

 

Pero la navidad se acaba. Afortunadamente. Y los que se fueron, vuelven 🙂

 

En casa adoramos el pescado, y más el azul. Y de entre todo el pescado azul, el que más nos gusta, el pequeño: sardinas y boquerones. Las primeras deliciosas en la brasa de leña, con allioli, y los segundos rebozados. Pero freír siempre nos da una mezcla de cargo de conciencia y pereza, así que sólo lo comemos así cuando salimos fuera o cuando mi madre nos invita a cenar 😉

 

Desde hace unos meses hacemos los boquerones al limón. Riquísimos, y la manera más fácil que hemos encontrado de hacer medio kilo de ellos en sólo quince minutos (sin contar la evisceración, claro)

 

Ingredientes para dos personas y media:

– Medio kilo de boquerones limpios de tripa

– Un limón y medio limpio a rodajas finas

– Chorrito de aceite

– Sal, ajo picado y perejil

 

Cubrimos una sartén grande con el limón

 

limones a rodajas cubriendo el fondo de la sartén

 

Ponemos apretaditos los boquerones. Mi hijo dice que es un “abanico de boquerones” 😉

 

boquerones cubriendo la sartén

 

Añadimos el chorrito de aceite de oliva, la sal, el ajo y el perejil

 

boquerones ya sazonados

 

Tapamos la sartén y cocemos a fuego medio durante 12 minutos. Luego destapamos y dejamos que se consuma el líquido. Servimos calientes y con muchas servilletas para limpiarnos las manos 😉

 

boquerones al limón

 

Acompañados por una buena ensalada, una cena estupenda. Más sana imposible 🙂