Hamburguesas de pollo

Esta receta me la proporcionaron en un curso de alimentación infantil que hice al poco de nacer mi hijo. Desde entonces no hemos comprado hamburguesas, nos gustan mucho más y no contienen conservantes (obligatorios para la industria) ni colorantes. Y llevan verduras. Eso sí, imprescindible congelarlas, ya que, al llevar mucha proporción de verduras, son poco consistentes.

 

Hamburguesa1

 

Para 21 hamburguesas pequeñas, de unos 70gr cada una. Un tamaño perfecto para nosotros: dos por adulto y una por niño 😉

 

– 1000gr de carne de pollo picada dos veces, sin grasa, y a partes iguales pechuga y muslo (importante)

– 3 cebolletas grandes

– medio pimiento rojo grande o uno pequeño

– medio pimiento verde grande o uno pequeño

– 2 huevos

– 4 cucharadas soperas de pan rallado

– sal y especias al gusto

 

En un bol ponemos la carne, la salamos, y le añadimos los huevos batidos, el pan rallado y las verduras bien picadas, importante, porque luego se harán vuelta y vuelta.

 

Hamburguesa2

 

Extendemos un trozo de film apto para congelación, de unos 30cm, y ponemos una cucharada grande de la mezcla, en el tercio superior del film.

 

Hamburguesa3

Cubrimos con la bola con la parte inferior del film, dejándola en el centro, porque al aplastarla necesita espacio alrededor.

 

Hamburguesa4

Aplastamos suavemente con la base de un plato

 

Hamburguesa5

 

Hamburguesa6

 

Y plegamos el film del contorno sobre la hamburguesa

 

Hamburguesa1

 

Es importante que no queden arrugas en el film que contengan carne, porque luego tendremos que poder retirar el film sin descongelar la hamburguesa.

 

Apilamos en un tuper sin que pierdan la forma y congelamos. Para consumirlas no hay que descongelarlas previamente. Se les retira el film y se echan a la plancha congeladas.

 

 

 

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Arroz semiintegral al chilindrón con pollo

Esta es una de esas recetas multicolor que tenemos gracias a las verduras. Sin ellas las comidas serían simpre de un color pardo, con tonos amarillos o marrones. Pero gracias a las verduras podemos llenar el plato de color. Y de sabor, claro…

 

arroz al chilindrón

 

 

Para 6 raciones:

 

– Un pimiento verde

– Un pimiento rojo

– Tres cebollas

– Tomate triturado, unos 700ml

– 5 ajos picados

– Un muslo de pollo deshuesado sin piel, y troceado

– 50gr de taquitos de jamón serrano

– 100ml de vino blanco de cocina

– Bien de pimentón de la Vera (cada vez que utilizo esta unidad de medida me acuerdo de mi amiga Claudia, que fue a la primera a la que se la leí), al gusto, en nuestro caso mezcla de picante y dulce

– Tomillo picado

 

Yo piqué todo en la mycook. No es imprescindible un robot, pero agiliza mucho cualquier picadora. Picar por separado cada una de las verduras (el ajo con el pimiento), sofreír la cebolla (yo la hago bastante, me amarga un plato que la cebolla haya quedado crujiente), añadir el pimiento y seguir sofriendo. A los pocos minutos, añadir el tomate triturado, el pimentón y el tomillo, remover bien y tapar. Dejar cocer al menos 15 minutos. Yo siempre más, me gusta la comida muy cocinada. Cuando el tomate haya reducido a nuestro gusto, añadir el vino y dejar cocer destapado. Añadir a los pocos minutos el pollo, remover y dejar cocer unos minutos. Añadir el jamón, y apagar a los tres o cuatro minutos.

Esta es la base, que se puede hacer en cantidad y congelar por raciones. En nuestro caso, como somos tres (comiendo arroz el enano ya vale por 1), hice toda esta base para comer hoy y para tener la comida de otro domingo solucionada, jeje. Para cada comida (tres raciones) necesitamos:

– La mitad de la base anterior

– 150gr de arroz semiintegral de El Rincón del Segura

– 600ml de caldo de pollo o verduras

 

En una cazuela ponemos el sofrito o base, lo calentamos y añadimos el arroz, dando vueltas para que se integre bien. Cuando esté bien mezclado, añadimos el caldo hirviendo. En 20 minutos, comiendo.