Beans bourguignon de Sarmale

Hoy añado esta receta al blog, copiada a Sarmale de Veganizando, a la que he tuneado las alubias, usando las que indica la receta original, que ella prefiere cambiar por azuki, y algunos pasos e ingredientes que me parecen prescindibles. Pero si alguien quiere probar con su receta, seguro que le sale de vicio.

Es un plato exquisito, con un profundo sabor a vino, ideal para los primeros fríos.

beans bourguignon

Para tres raciones generosas:

– Un bote grande de alubias rojas cocidas, en nuestro caso de El Hostal

– Una cebolla grandecita bien picada

– Cuatro zanahorias cortadas a dados

– Tomate triturado bien escurrido, el que se obtiene de escurrir un bote de 800gr, que queda aproximadamente la mitad

– 350gr de champiñones cortados en cuartos, añadiendo también los “pies” bien limpios

– 350ml de vino tinto, en mi caso del que tenía abierto, Rioja

– Una cucharada de postre de tomillo seco

– Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida

En una cazuela se sofríe la cebolla, y cuando esté transparente, se añade la zanahoria. A los cinco minutos se añaden los champiñones, se se cuece hasta que pierden toda el agua, unos 15 minutos. A continuación se añade el tomate triturado, el tomillo y la mitad del vino, y se deja cocer a fuego suave con la cazuela tapada. Si antes de que las verduras estén blanditas nos quedamos sin líquido, añadimos un poco del agua que hemos escurrido del tomate triturado. Si nos gustan los guisos fuertes, vino 😉 Cuando las verduras estén listas, añadimos las alubias cocidas, el resto del vino, la sal y la pimienta al gusto. En diez minutos, a comer!

Cazuela de patatas, setas, champiñones, zanahorias y tomate seco

Pedazo título, lo sé. Pero no sé muy bien qué quitar… todos los ingredientes son imprescindibles para hacer la receta, todos le dan su punto. Ea, pues hay que ser justos. Para eso la barra del título es tan larga…

En la entrada inaugural del blog aclaré que sería escrito a cuatro manos, y aunque creo que no será así, porque no veo al costillo con ánimo de sentarse a escribir, sí es cierto que cuatro manos son las que cocinan en casa. Y esta receta es una de las suyas, sacada, como tantas, de Haztevegetariano, una joya infinita cuando quieres encontrar buenas recetas, probadas y garantizadas. En este caso, la receta es de La Dolce Vita Vegana.

 

Cazuela de patatas, setas, champiñones, zanahorias y tomates secos

 

 

Ingredientes para dos personas y media

– 2 patatas medianas troceadas, haciendo chassssssss

– 3 zanahorias grandes troceadas

– 6 setas troceadas

– 6 champiñones laminados

– 5 ó 6 tomates secos rehidratados en agua caliente o caldo

– 3 tomates rallados

– 2 dientes de ajo picados

– Una cebolleta picada

– Un vaso de vino blanco

– Un vaso de agua

– Una cucharadita de cúrcuma

– Tomillo, romero y pimienta al gusto

– Puñadito de piñones

 

El costillo insiste en que aclare lo más importante: toda la verdura debe estar picada antes de empezar, porque casi casi va todo a la vez a la cazuela.

En un poco de aceite, saltear la patata y las zanahorias. Añadir la cebolla y el ajo. Dar unas vueltecitas y añadir los champiñones y las setas, los tomates rehidratados y los piñones. A los cinco o seis minutos, añadir el tomate rallado y la sal. Remover y dejar cocer unos minutos. Todo a ojo. Luego añadir el vino blanco, dejar cocer sin tapa unos minutos, añadir el agua con las especias, tapar y dejar cocinar al menos 20 minutos. Manda la patata.

 

Mi hijo se chupa los codos 😉