Salteado de tofu y col

Esta es una de esas recetas que haces por intuición. Nunca había probado la col con tofu pero tenía la impresión de que se llevarían bien 😉  Es cierto que el tofu, al carecer casi por completo de sabor, puedes llevarlo al terreno del resto de ingredientes si aciertas con el aderezo.

col salteada con tofu2No hay más historia que contar sobre esta receta, así que ahí va.

Ingredientes para 2 raciones

– La cuarta parte de una col mediana, unos 350gr, más o menos, no lo pesé

– Una patata pequeña

– Un bloque de tofu firme, de unos 200gr

– Adobo, al gusto. Nosotros aceite de oliva virgen extra y zumo de limón (más limón que aceite) pimentón dulce, pimentón picante, tomillo, romero y orégano

Unas horas antes cortamos a tacos el tofu y lo ponemos a marinar en un tuper. Cerramos el tuper, agitamos para emulsionar el aceite y el limón, y guardamos en la nevera.

En una cazuela con poca agua cocemos la col cortada en juliana. Cuando esté «al dente», escurrimos, y ponemos a cocer la patata cortada a dados, hasta que esté ligeramente tierna, pero no muy hecha.

En una sartén con dos cucharadas de aceite empezamos a rehogar la col y la patata durante un par de minutos. Pasado ese tiempo añadimos el tofu, escurrido de la marinada. Al gusto, vertemos un poco de marinada, mezclamos todo en la sartén, y rehogamos durante el tiempo en que tarde en consumirse el líquido.

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Ensalada tibia de alubias y col con rúcula y feta

Esta receta la he copiado de Montiel, que tiene un blog estupendo 🙂  No os lo perdáis. Yo he hecho algunas variaciones, obligada por la nevera, pero en esencia es igual. Es magnífica para cenar en verano, para aquellos que necesitamos un punto de calor en el plato. Supongo que para cenar en invierno, aún mejor 😉

 

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Ingredientes para dos ensaladas

– 150 gr de alubias blancas cocidas. Las mías congeladas, ya no gasto más alubia de bote 😉

– Col lisa (repollo), como 400gr

– Una cebolleta grande o dos pequeñas

– Una guindilla

– Pimentón de La Vera al gusto

– Rúcula, prefiero las espinacas, pero la nevera manda

– 20 gr de queso feta desmigado

 

En una sartén pochamos la cebolleta y la guindilla. Luego añadimos las alubias y el repollo. Tapamos y dejamos que se cueza, espolvoreando el pimentón. Cuando esté bien salteado (que se pegue un poco, jeje), emplatar

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Y añadir encima la rúcula y el feta picado.

Pisto de repollo de Arisa

Esta es una de nuestras guarniciones fijas de congelador. Con hacer luego cualquier cosa vuelta y vuelta, tienes la cena lista 🙂

 

pisto de repollo

 

Ingredientes para muchas raciones

 

– Medio repollo (col), unos 600 gr., cortado en juliana o pasado por la picadora. Nosotros gastamos repollo liso.

– Medio pimiento rojo

– Una cebolla grande

– Un calabacín

– Dos cucharadas de sofrito de cebolla y tomate, o 100 gr de tomate frito

– 2 dientes de ajo

– 100 gr jamón serrano (opcional)

 

Picar por separado todos los ingredientes. Tener un robot con mucha capacidad, como mycook o thermomix ayuda mucho en recetas como esta.

En una cazuela grande (la mía es tipo wok, con una capacidad de unos dos litros y medio, más o menos), pochamos la cebolla, a fuego bajo para que no pida mucho aceite. Añadimos los ajos y el pimiento. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín, el jamón (opcional), el sofrito y el repollo. Salamos, revolvemos bien, tapamos, y dejamos cocer hasta que el repollo esté tierno, no menos de 20 minutos. Hay que ir removiendo cada diez minutos al menos.