Fideuà integral con verduras y cazón

Esta ha sido nuestra comida de hoy. Hoy hemos dejado a papá pingüino solo en casa, toda una larga mañana, que tenía mucha plancha pendiente y tareas fontaneras en el huerto. Iñaki y yo nos hemos recorrido media ciudad, de centro comercial en centro comercial, la verdad, que hace mucho calor, pero cuando hemos llegado (Iñaki estaba fritito en el coche) me he encontrado esto

 

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Ingredientes, a ojo, para tres personas:

 

– Una cebolla tierna

– Tres zanahorias pequeñas

– Tres tomates rallados pequeños

– Medio pimiento rojo

– 150 gr judías verdes

– 150 gr guisantes

– Caldo de pescado, unos 350 ml

– Dos cazones pequeños (es un pescado de agua salada parecido a la anguila, de la familia de los tiburones)

– 120 gr fideuà integral

– Cucharadita de carne de ñora

– Cucharadita de pimiento choricero

– Pimentón dulce

– Sal y pimienta

 

Picar todos los vegetales del tamaño de los guisantes. Pochar la cebolla y la zanahoria, cuatro o cinco minutos. Añadir el pimiento rojo. Pochar dos o tres minutos y añadir el tomate rallado. Dos o tres minutos después añadir un cucharón del caldo, la carne de ñora y pimiento choricero, y las judías verdes. Cinco minutos después añadimos los guisantes. Dejamos que cueza unos cinco minutos. Añadimos el pimentón y los fideos, subimos el fuego, añadimos el caldo de forma que cubra bien los fideos. Se distribuye el pescado cortado a trocitos por encima, se tapa y se deja cocer hasta que la pasta esté cocida, vigilando que no nos hayamos quedado cortos de caldo.

 

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Y a disfrutar 🙂

Rigatoni integrales con salsa de calabacín

Hace unos meses me volví loca y aproveché una oferta de Pastas Garofalo. Compré de todas las variedades integrales que se ofertaban, hasta siete kilos. La locura no es tanto esa cantidad, sino que, aunque como pasta todas las semanas, mis raciones son de 30gr, jajaja  y las del costillo nunca superan el doble.

 

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Ingredientes para muchas raciones

– Una cebolla grande

– Un calabacín grande, como de 800gr

– 100ml de leche

– sal

– pimienta

– nuez moscada

 

Interesante ayudarnos de una picadora. En mi caso, la mycook. En ella piqué el calabacín bien fino. Sacar y reservar. Picar la cebolla también fina y reservar. Calentar el aceite, añadir la cebolla y dejar que se poche. Añadir el calabacín y dejar que se cueza. Mínimo 15 minutos. En algún momento, salpimentar y añadir la nuez moscada. Casi al final añadir el chorrito de leche para aligerar, ya que queda muy espesa.

Fideuà integral de verduras

Hace años que comemos de tuper en el trabajo, y unos cuantos también que los lunes no comemos carne ni pescado (y muchos martes también 😉 ).

Esta fideuà ya es un clásico de los lunes cuando el calor empieza a apretar. Se puede cocinar la tarde anterior, que aguanta perfectamente al día siguiente por no tener caldo.

Las verduras van variando según el momento y la estación, pero fijos son las zanahorias y los champiñones. Estos últimos son los que le dan la personalidad al plato.

 

Fideuà integral de verduras

 

Ingredientes para dos adultos y un niño

– 130 gr fideuà integral

– 250 gr de champiñones pelados y troceados

– 3 zanahorias troceadas

– puñado de guisantes, en nuestro caso frescos

– 5 espárragos

– 10 judías verdes

– una cucharada de sofrito de cebolla y tomate

– 500 ml de caldo de verduras, en nuestro caso casero

– pimentón de la vera dulce

 

Hacer el sofrito en el caso de no tenerlo en conserva. Añadir las zanahorias y darles una vueltecita. Añadir un pelín de agua (para evitar el aceite). A los tres o cuatro minutos, añadir las judías y los espárragos. A los dos o tres minutos, añadir los champiñones, remover y tapar. Salar y bajar el fuego. Los champiñones soltarán humedad, y ayudarán a que se cuezan las verduras. A los 10 minutos más o menos, añadir la pasta y remover, para que se sofría un poco. Añadir entonces el caldo, el pimentón y los guisantes, y dejar cocer hasta que la pasta esté lista, vigilando por si es necesario añadir un poco más de agua o caldo.